Nacho Manzano é considerado um dos grandes valores emergentes da gastronomia espanhola. Com duas estrelas Michelin, suas criações juntam a refinada cozinha de autor com a tradição de suas raízes. O resultado é uma surpreendente fusão de sabores únicos.

A cozinha de Nacho Manzano baseia-se em suas origens e memória. Suas raízes marcam de forma pessoal e gastronômica sua trajetória. Nacho Manzano é fiel à tradição sem renunciar à modernidade. É um cozinheiro que acredita que tanto o sabor como as texturas são fundamentais, assim como a matéria-prima de qualidade. Busca, experimenta e seleciona o produto que vai ser a base de uma gastronomia com caráter próprio onde é possível saborear a região das Astúrias sem sair do prato.

Admirador de todos os estilos e tendências (porque acredita convictamente que a cozinha é tão grande e diversificada que tudo o que é bom e feito com o devido rigor sempre consegue ocupar um lugar privilegiado), é denominado com orgulho “o cozinheiro do vilarejo”. Um vilarejo que, para ele, representa seu lar (gastronômico e real) e o ponto de partida, por exemplo, do momento criativo gastronômico que vive: a síntese da paisagem asturiana através de sabores tão diferentes aparentemente como a caça e o mar.

Sabores semelhantes que, ao contrário do que pode parecer, têm sabor de Astúrias e da paisagem que envolve uma sensibilidade própria na forma de entender a cozinha.

O menu escolhido pelo prestigiado chef para o jantar que acontecerá no Iberostar Grand Bávaro, República Dominicana, no próximo dia 13 de março é o seguinte:

Coquetel de sidra

Croquete de Casa Marcial

Homenagem ao tomate com pérolas de alho branco

Lula em seu caldo com cebolinha tingida

Dobradinha de bacalhau com caldo de pimentões e lentilhas germinadas com cominho

Toucinho confitado e crocante com vinagrete de fabada

Salmão em seu habitat

Morno de Vitela

Arroz doce

Salada de Chocolate com granizado de vinagre de sidra

Se você pretende passar uns dias em Bávaro, aproveite para desfrutar desta magnífica oportunidade gastronômica com um dos melhores chefs da Espanha. Se desejar, no Iberostate Bávaro teremos o prazer de lhe proporcionar todas as informações necessárias para que você possa fazer sua reserva.

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