Nacho Manzano está considerado uno de los grandes valores emergentes de la gastronomía española. Poseedor de dos estrellas Michelin, sus creaciones unen la refinada cocina de autor con la tradición de sus raíces. El resultado es una sorprendente fusión de sabores únicos.
La cocina de Nacho Manzano es una cocina de orígenes y memoria. Una en la que sus raíces marcan de manera personal y gastronómica su trayectoria. Nacho Manzano es fiel a la tradición sin renunciar a la modernidad. Es un cocinero para el que tanto sabor como texturas son fundamentales, de la misma manera que lo es el producto de calidad. Un producto que busca, prueba y selecciona como base de una gastronomía con carácter propio en la que es posible saborear Asturias sin salir de un plato.
Admirador de todos los estilos y tendencias (porque cree firmemente que la cocina es tan grande y plural que todo lo bueno y hecho con el rigor debido siempre tiene un lugar privilegiado), es llamado con orgullo “el cocinero de la aldea”. Una aldea que, para él, supone su hogar (gastronómico y real) y el punto de partida, por ejemplo, del momento creativo gastronómico que vive: la síntesis del paisaje asturiano a través de sabores tan dispares aparentemente como pueden ser la caza y el mar.
Sabores parejos que, lejos de lo que pueda parecer, saben a Asturias y al paisaje que envuelve una sensibilidad propia de entender la cocina.
El menú elegido por el prestigioso chef para la cena en el Iberostar Grand Bávaro de República Dominicana del próximo 13 de marzo es el siguiente:
Cóctel de sidra
Croqueta de Casa Marcial
Homenaje al tomate con perlas de ajo blanco
Calamar en su caldo con cebolleta tintada
Callos de bacalao con caldo de pimientos y lentejas germinadas con comino
Panceta confitada y crujiente con vinagreta de fabada
Salmón en su hábitat
Tibio de Ternera
Arroz con leche
Ensalada de Chocolate con granizado de vinagre de sidra
Si tiene pensado pasar unos días en Bávaro, aproveche para disfrutar de esta magnífica oportunidad gastronómica con uno de los mejores chefs de España. Si lo desea, desde Iberostate Bávaro estaremos encantados de darle toda la información necesaria sobre cómo realizar su reserva.
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